Come si valuta il costo di un drink?
Drink Cost Hai appena creato un nuovo cocktail dal gusto pazzesco e vuoi inserirlo nel menù?. Essendone orgoglioso vuoi spingere la tua clientela ad ordinarlo cosi decidi di lanciarlo nel menù ad un prezzo PROMO . Sarà fondamentale sapere quanto costa effettivamente questo cocktail per scegliere un prezzo conveniente, senza rimetterci. Beh se sai come farlo buon per te! altrimenti te lo spieghiamo noi. Bisogna conoscere: Quantità dei prodotti da usare; Costo della bottiglia; Capienza delle bottiglie; Costo forfettario per la guarnizione; Passiamo ad un esempio per essere più pratici: "NEGRONI" 3 cl Vermouth Rosso 3 cl Bitter Campari 3 cl Gin 1/2 fetta di arancio Vediamo per prima cosa il costo delle materie prime. Es. bottiglia di Gin costa 10 € ed ha una capienza di 750 ml. Essendo la dose per un Negroni 30 ml andiamo ad impostare una proporzione. 750 ml : 30 ml = 10 € : X € quindi X = 30 x 10€ / 750 =
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