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Come si valuta il costo di un drink?

Drink Cost


Hai appena creato un nuovo cocktail dal gusto pazzesco e vuoi inserirlo nel menù?. Essendone orgoglioso vuoi spingere la tua clientela ad ordinarlo cosi decidi di lanciarlo nel menù ad un prezzo PROMO. Sarà fondamentale sapere quanto costa effettivamente questo cocktail per scegliere un prezzo conveniente, senza rimetterci. 
Beh se sai come farlo buon per te! altrimenti te lo spieghiamo noi.

Bisogna conoscere:
  • Quantità dei prodotti da usare;
  • Costo della bottiglia;
  • Capienza delle bottiglie;
  • Costo forfettario per la guarnizione;
Passiamo ad un esempio per essere più pratici:

"NEGRONI"
Esempio su un Negroni

  • 3 cl Vermouth Rosso
  • 3 cl Bitter Campari
  • 3 cl Gin
  • 1/2 fetta di arancio
Vediamo per prima cosa il costo delle materie prime.
Es. bottiglia di Gin costa 10 € ed ha una capienza di 750 ml. Essendo la dose per un Negroni 30 ml andiamo ad impostare una proporzione.

750 ml : 30 ml = 10 € : X €  quindi X = 30 x 10€ / 750 = 0.4 €

Quindi il costo del Gin per un negroni sarà 0.4 € 
Adesso ripetiamo l'operazione per il Vermouth ed il Campari (noi useremo un prezzo casuale) 
Supponiamo 0.3 € per il Campari, 0.3 € per il Vermouth e 0.05 € per la guarnizione.



Costo totale Negroni 1.05 €



Vendere un Negroni ad 1 euro vuol dire fallimento dopo pochi giorni, infatti a questo valore va moltiplicato un COEFFICIENTE che include (personale,affitto,energia...etc).

Questo coefficiente può variare da 3 a 10. Nel caso in cui volessimo fare un prezzo promozione possiamo usare un coefficiente tra 3-4.
Quindi potremmo vendere il nostro Negroni per un prezzo che varia tra 3 e 4 €

Esistono anche dei tool e programmi che calcolano il costo di un cocktail:Vi lasciamo il link nel caso voleste divertirvi a provarne uno LINK.

Bene siamo arrivati alla fine,nel caso in cui il nostro articolo vi sia piaciuto potete condividerlo! Calcolate il costo del vostro drink preferito e taggateci su instagram, ricondivideremo tutto !
Alla prossima!


-TEAM LELEVICH-

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